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接着,生火烧水,往里头放入两根葱,两个八角,五六块姜片,十几粒花椒,以及一小勺酒。
再把瘦肉条放入水中煮一会儿,直到它们被煮至变色熟透才捞起来。
待这些瘦肉条微微晾干后,用布袋装起来,再用擀面杖不停地捶打,让它们变形并变成粗丝状。
这个时候的肉丝,因为饱含水分,所以会黏在一起,看起来有点难看。
姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物,并刻意拨散开来,让水分更好地挥发。
感觉差不多了,她才往锅里放少许油,并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦,全程必须使用小火。
而为了增加香味,她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候,再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。
等锅里的肉丝彻底干透,颜色变至金黄时,姜梨便把它们铲起来,并放入小石臼。
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